Sam Elliottista tuli yksi Hollywoodin tunnetuimmista näyttelijöistä hänen unohtumattoman yhdistelmänsä karusta ulkonäöstä, syvästä äänestä ja tunnusomaisista viiksistä ansiosta.
Uransa alusta lähtien hän erottui näyttelijänä, joka pystyi tekemään jopa sivuroolista mieleenpainuvan.

1970- ja 1980-luvuilla Elliott esiintyi lukuisissa elokuvissa ja televisiotuotannoissa ja nousi vähitellen yhdeksi westernien ja draamojen tunnetuimmista kasvoista. Hänen pitkä olemuksensa, pitkät hiuksensa ja tunnusomaiset viiksensä auttoivat luomaan cowboy-imagon, johon yleisö lopulta alkoi yhdistää hänet.
Vuosien mittaan Elliott jatkoi esiintymistä merkittävissä elokuvissa ja televisiotuotannoissa, kuten *Mask*, *Road House*, *Tombstone* ja *The Big Lebowski*. Hän tuli myös nuorempien sukupolvien tietoisuuteen rooleillaan elokuvissa kuten *A Star Is Born* sekä televisioprojekteissa kuten *1883*.
Koska hänen uransa on kestänyt vuosikymmeniä, fanit ovat nähneet Elliottin muuttuvan tummatukkaisesta nuoresta näyttelijästä hopeahiuksiseksi Hollywood-veteraaniksi, jonka yleisö tunnistaa nykyään.
Hänen kuuluisat viiksensä ovat säilyneet, mutta lähes kaikki muu hänen ulkonäössään on muuttunut luonnollisesti ajan myötä.

Nykyään Sam Elliott näyttää hyvin erilaiselta kuin karu nuori tähti, jonka monet pitkäaikaiset fanit muistavat. Hopeiset hiukset, kypsemmät kasvonpiirteet ja arvokas olemus heijastavat vuosikymmeniä julkisuuden valokeilassa.
Silti hänen ainutlaatuinen äänensä, vaikuttava läsnäolonsa ja legendaariset viiksensä ovat edelleen välittömästi tunnistettavissa, mikä osoittaa, että jotkin asiat Hollywood-ikonissa eivät todella koskaan muutu.